Рецепты с пряностями: согреться и омолодиться

Пряный рис

 

Что: гарнир к мясу или курице

Время приготовления: 20-30 минут

Сахар коричневый 1 ч. л.
Кориандр сухой 1 ч. л.
Корица молотая 1 ч. л.
Гвоздика 5 шт.
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Вода кипячёная 1,5 ст.

1. В ступке растолочь зерна кориандра. Добавить тростниковый сахар, корицу, гвоздику, чёрный перец, соль и хорошо перемешать.

2. Сливочное масло растопить в воке, добавить специи и рис.

3. Обжарить рис, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

4. Влить полтора стакана кипящей воды, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Снять с огня и дать полчаса настояться.

Апельсиновое желе с пряностями

Что: десерт

Время: 30 минут

300 мл воды
150 г сахара
палочка корицы
3 полоски апельсиновой цедры
3 звездочки бадьяна
600 мл свежевыжатого апельсинового сока (можно взять и готовый в пакете, но без сахара)
1 ст.л. лимонного сока
15 г желатина (2 ч.л. с горкой)

1. В ковшик кладем специи, сахар и апельсиновую цедру, вливаем воду. Ставим на огонь и ждем, пока растворится сахар. Затем снимаем с огня и даем охладиться.

2. Желатин заливаем 200 мл апельсинового сока. Ставим на огонь и, помешивая, ждем пока появится пар. Не дожидайтесь кипения!

3. Соединяем желатиновую смесь, процеженный сироп, апельсиновый и лимонный сок. Разливаем по рюмочкам и отправляем застывать в холодильник.

Овсянка с корицей

Что: завтрак

Время: 20 минут

Овсяные хлопья
Пара палочек корицы
Сухофрукты

1. Хлопья промываем, заливаем водой, ставим на плиту. В процессе варки добавляем горячего молока.

2. Корицу потереть на самой мелкой терке (можно взять и молотую, но у нее совсем не такой яркий аромат и вкус), добавляем в кашу, немного солим. Перемешиваем, варим на медленном огне до готовности (10-15 минут).

3. Добавляем сухофрукты – курагу, инжир или изюм. Сладкоежкам понравится утренний терпкий «соус» из меда и орехов.

Тыквенное рагу по-мексикански

Что: зимнее блюдо для семейного субботнего обеда

Время: 45 минут

500 г тыквы
луковица
зубчик чеснока
стручок перца чили
500 г мясного фарша
свежая петрушка
2 ложки оливкового масла
стакан горячего томатного сока
1 ст л муки
баночка консервированной кукурузы
щепотка карри

1. У тыквы срезаем верхушку и удаляем «внутренности». А затем аккуратно, стараясь не повредить кожуру вырезаем мякоть.

2. На сковороде обжариваем фарш около 10 минут, приправив его щепоткой карри.

3. Выкладываем на тарелку, а в этой же сковороде  этой же сковороде, обжариваем лук с порезанной кубиками тыквенной мякотью. Примерно 8-10 минут.

4. Добавляем зубчик чеснока (раздавленный вилкой), мелко режем жгучий чили-перец (обязательно удалите острые семена!).

5. Заливаем наше блюдо томатным соком, варим 10 минут. Затем кладем столовую ложку муки, немного солим, приправляем кукурузой. Готовим под крышкой еще 10 минут. Посыпаем свежей петрушкой.